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RECETTES CUISINE

Soupe au chou chinois et shiitake

Soupe au chou chinois et shiitake

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou chinois
  • 4 champignons shiitake
  • 200 g de poitrine fumée
  • 2 gousses d’ail
  • 125 g de vermicelles de riz
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 3 branches de coriandre fraiche (facultatif)
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RECETTES CUISINE

Velouté de courgettes

Velouté de courgettes À réaliser avec le fromage à tartiner préféré des enfants, c’est un classique, facile et rapide à préparer.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de courgettes
  • 120 g de fromage doux (Carré frais ou St Môret)
  • 1 cube de bouillon déshydraté (facultatif)

Velouté de courgettes

  1. Laver soigneusement les courgettes. Les couper en petits morceaux, ou les râper, sans les éplucher. Les déposer dans une grande casserole, avec un fond d’eau et le bouillon déshydraté, sans saler. Couvrir et cuire doucement, environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
  2. Retirer du feu. Ajouter le fromage. Mixer.
  3. Servir chaud, tiède ou même froid, selon la saison.

Pour varier
Essayez donc avec toutes les spécialités fromagères à tartiner : Vache qui rit, Carré frais, Kiri, St Môret, Chavrou, Tartate, etc. Pour relever, assaisonnez d’ail et d’herbes fraîches : fanes de fenouil, roquette, thym, ciboulette, menthe, etc.
Pour en faire un plat plus nourrissant, ajoutez 3 poignées de lentilles corail en début de cuisson.

Recette publiée sous licence libre, en juin 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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RECETTES CUISINE

Soupe de fanes de carottes

Soupe de fanes de carottes Tout se mange, même les fanes de carottes et c’est plein de vitamines !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 litre d’eau
  • les fanes d’une botte de carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Soupe de fanes de carottes

  1. Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement, sans garder trop de tiges. Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, ajouter la pomme de terre et les fanes. Faire revenir ensemble, en remuant, pendant 5 minutes.
  3. Couvrir d’un litre d’eau, saler et laisser cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien tendres. Mixer grossièrement. Servir tiède.

Pour varier
Cette recette est une base qui peut être complétée selon votre imagination, d’autres légumes (pensez à y ajouter des carottes, évidemment), de crème fraîche, bouillon de volaille, paprika, etc. Ajoutez un petit suisse ou un fromage aux fines herbes pour en faire un onctueux velouté.

Recette de Romy, publiée sous licence libre, en mai 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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RECETTES CUISINE

Potage de carottes à la coriandre fraîche

Potage de carottes à la coriandre fraîche

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 litre d’eau
  • 800 g de carottes
  • 400 g d’oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche (env. 20 g)
  • 2 c.café de coriandre moulue
  • 1 c.soupe d’huile d’olive
  • sel

Potage de carottes à la coriandre fraîche

  1. Grattez les carottes et coupez-les en rondelles fines ou râpez-les à la râpe à gros trous. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail.
  2. Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir les oignons avec la coriandre en poudre, à feu très doux et en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, soit environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et les rondelles de carottes, mélangez. Couvrez d’eau. Salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Il faut que les carottes soient très tendres.
  3. Retirez du feu et mixez finement.
  4. Ôtez les tiges de la coriandre fraîche et hachez les feuilles. Ajoutez la coriandre hachée juste au moment de servir la soupe, bien chaude ou bien fraîche.

Conseil du chef
Cette soupe peut aussi se déguster froide avec un peu de yaourt. Au printemps, utilisez des carottes nouvelles, encore plus savoureuses.
Info santé
Les carottes cuites et les infusions de coriandre sont efficaces pour repousser les diarrhées.
Pour varier
Ajoutez un zeste d’orange, du gingembre frais ou le jus d’un pamplemousse, au dernier moment pour en préserver les vitamines.
Vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du lait de coco si vous souhaitez une consistance encore plus onctueuse.

Recette de Radia, publiée sous licence libre, en avril 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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RECETTES CUISINE

Soupe au chou

Soupe au chou

Probablement la plus traditionnelle des soupes, la voici telle qu’on l’apprécie encore en Franche-Comté ou en Bourgogne.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou vert
  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1,5 litre d’eau ou de bouillon
  • 1 bouquet garni
  • huile
  • sel, poivre

Soupe au chou

  1. Coupez la base du chou et jetez les plus grandes feuilles et celles qui sont abîmées. Coupez le chou en lanières. Ébouillantez-les 2 minutes dans une casserole d’eau salée. Rincez-les à l’eau froide et laissez-les égoutter.
  2. Préparez les autres légumes. Pelez et émincez les oignons. Épluchez et écrasez l’ail. Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les ensuite en petits cubes.
  3. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude, pas plus de quelques minutes pour ne pas les colorer. Ajoutez les légumes avec le bouquet garni et couvrez d’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis laissez cuire à petit feu et à couvert pendant 30 minutes.
  4. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et versez le potage, tel quel ou mixé, dans une soupière ou directement dans les assiettes.

Info santé
Cette soupe est riche en fibres, minéraux (potassium et niacine) et vitamines (A, C et bêta carotène).
Pour varier
Pour transformer ce potage en repas, ajoutez 2 belles saucisses de Montbelliard dans la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson. Sortez-les ensuite du potage et coupez-les en rondelles. Mixez la totalité des légumes et du liquide. Servez la soupe avec quelques rondelles à chaque assiette.

Recette publiée sous licence libre, en février 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.







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RECETTES CUISINE

Soupe de fanes de radis

Soupe de fanes de radis

Ne jetez plus les fanes de vos radis : faites-en plutôt un potage.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • les fanes de 2 bottes de radis bio
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 litre d’eau
  • 1 c.café de gros sel

Soupe de fanes de radis

  1. Coupez le feuillage des radis, sans le jeter et gardez les radis pour une autre recette. Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et lavez les autres à l’eau froide. Laissez-les égoutter.
  2. Lavez et épluchez la pomme de terre, l’oignon et la gousse d’ail. Émincez l’ail et l’oignon. Coupez la pomme de terre en petits morceaux.
  3. Dans une grande casserole, mettez l’huile à chauffer. Faites revenir les oignons et l’ail émincés quelques minutes. Ajoutez les fanes et laissez-les suer : faites-leur rendre leur eau à feu vif, tout en remuant, pendant 5 minutes. Ajoutez les dès de pomme de terre, remuez et recouvrez d’eau. Salez sans hésiter, car les fanes sont fades.
  4. Laissez cuire à couvert, environ 20 minutes, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre. Ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines.
  5. Mixez. Goûtez. Ajustez l’assaisonnement. Servez.

Pour varier
Cette soupe peut être réalisée avec d’autres plantes vertes : oseille, cresson, ortie blanche. Vous pouvez ajouter un trait de crème liquide avant de déguster.

Recette de Romy, publiée sous licence libre, en avril 2008. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.



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RECETTES CUISINE

Soupe au chou

Soupe au chou

Probablement la plus traditionnelle des soupes, la voici telle qu’on l’apprécie encore en Franche-Comté ou en Bourgogne.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou vert
  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1,5 litre d’eau ou de bouillon
  • 1 bouquet garni
  • huile
  • sel, poivre

Soupe au chou

  1. Coupez la base du chou et jetez les plus grandes feuilles et celles qui sont abîmées. Coupez le chou en lanières. Ébouillantez-les 2 minutes dans une casserole d’eau salée. Rincez-les à l’eau froide et laissez-les égoutter.
  2. Préparez les autres légumes. Pelez et émincez les oignons. Épluchez et écrasez l’ail. Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les ensuite en petits cubes.
  3. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude, pas plus de quelques minutes pour ne pas les colorer. Ajoutez les légumes avec le bouquet garni et couvrez d’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis laissez cuire à petit feu et à couvert pendant 30 minutes.
  4. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et versez le potage, tel quel ou mixé, dans une soupière ou directement dans les assiettes.

Info santé
Cette soupe est riche en fibres, minéraux (potassium et niacine) et vitamines (A, C et bêta carotène).
Pour varier
Pour transformer ce potage en repas, ajoutez 2 belles saucisses de Montbelliard dans la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson. Sortez-les ensuite du potage et coupez-les en rondelles. Mixez la totalité des légumes et du liquide. Servez la soupe avec quelques rondelles à chaque assiette.

Recette publiée sous licence libre, en février 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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RECETTES CUISINE

Courge butternut rôtie aux épices

Courge butternut rôtie aux épices

 Une recette d’hiver simple et rapide, pour un délice fondant et parfumé, à servir en accompagnement.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petite courge doubeurre (butternut)
  • 2 noisettes de beurre
  • 2 c.café de cassonade (sucre brun de canne)
  • 1 c.café de quatre épices
  • ½ c.café de piment doux (paprika ou Cayenne)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • poivre noir au moulin
  • fleur de sel

Courge butternut rôtie aux épices

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en deux dans la longueur. Épépiner.
  2. Mélanger toutes les herbes et épices avec la cassonade et piler dans un mortier (ou au mixeur), jusqu’à obtenir une poudre assez fine. Saupoudrer la courge de cassonade pimentée et frotter pour faire pénétrer dans la chair. Donner un tour de moulin à poivre. Déposer une noisette de beurre au milieu de chaque courge.
  3. Enfourner et laisser rôtir une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre : la courge est cuite lorsque vous y piquez une fourchette sans rencontrer de résistance. Servir chaud, semé de fleur de sel.

Conseil du chef
Servez en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande rôtie et terminez le repas par une tarte aux pommes à la cannelle.
Pour varier
Faites le mélange d’épice de votre choix : graines de coriandre, quatre épices, paprika, ail, piment d’Espelette, origan, cumin, graines de fenouil... Cette recette peut se faire avec d’autres courges, comme du potiron, coupées en gros morceaux.
S’il en reste, moulinez et ajoutez de l’eau et de la crème soja pour en faire un succulent velouté.

Recette publiée sous licence libre, en décembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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RECETTES CUISINE

Quiche aux poireaux

Quiche aux poireauxClassique quiche aux poireaux, pour manger des fibres sans bouder sa gourmandise.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 3 poireaux (ou 400 g de poireaux cuits)
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 50 g de fromage râpé
  • sel et poivre

Quiche aux poireaux

  1. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Enfournez. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez le vert des poireaux et jetez les feuilles abîmées. Lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Égouttez.
  3. Sortez la pâte pré-cuite.
  4. Dans un bol, battez vigoureusement les œufs et la crème. Salez et poivrez.
  5. Étalez les poireaux dans le fond de tarte. Parsemez de fromage râpé. Recouvrez avec la crème battue. Enfournez et faites cuire 35 à 45 minutes. Servez tiède avec une salade de mâche.

Info santé
Remplacez la crème par du fromage blanc allégé en matières grasses.
Pour varier
Ajoutez des lardons ou une bûche de fromage de chèvre émietté ou du fromage frais aux fines herbes sur le fond de tarte. Ajoutez une pincée de muscade ou de cumin à la crème fouettée.

Recette publiée sous licence libre, en janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.
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RECETTES CUISINE

Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon

Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon

Ingrédients pour 8 :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 100 g de lardons
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 300 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 20 g de beurre
  • 2 picodons pas trop affinés
  • 100 g de châtaignes au naturel
  • Sel, poivre

Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon

Préchauffer le four à 180°C. Déposer dans un moule à tarte la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir les châtaignes et les lardons dans une sauteuse.
Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes, la crème et le lait. Saler et poivrer.
Déposer les lardons et les châtaignes sur la pâte. Emietter les picodons et verser le mélange œufs-crème. Enfourner 40 à 45 minutes

Recette de ccaillat, publiée sous licence libre, en octobre 2013. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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RECETTES CUISINE

Galette de pomme de terre

Galette de pomme de terreLa galette de pomme de terre dans toute sa simplicité !

Ingrédients pour 2 :

  • 8 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 3 œufs
  • sel, poivre

Galette de pomme de terre

  1. Épluchez les pommes de terre puis râpez-les assez finement. Hachez finement les oignons. Mettez tout ça dans un saladier et ajoutez les œufs. Mélangez. Sel, poivre. Mélangez.
  2. Faîtes chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Avec une cuillère en bois, déposez une cuillerée de préparation dans la poêle. Il faut ensuite étaler très à plat la galette afin de bien la cuire.
  3. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire suivant la taille de votre poêle, et la taille des galettes que vous désirez : on peut aussi bien en faire de toutes petites qu’une très grosse recouvrant toute la poêle.
  4. La galette est bien cuite lorsqu’elle a bruni et qu’elle est craquante sur ses deux faces, mais fondante à l’intérieur.

Conseil du chef
À servir en repas du soir avec une salade bien acidulée au vinaigre de cidre.
Pour varier
En utilisant un autre coagulant à la place des œufs, ce plat peut être complètement végétalien.

Recette de Gros, publiée sous licence libre, en juillet 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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RECETTES CUISINE

Quiche aux épinards et au chèvre

Quiche aux épinards et au chèvre

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 300 à 400 g d’épinards hachés (en conserve ou surgelés)
  • 1 bûche de fromage de chèvre (200 g)
  • 20 cl de crème liquide (fraîche ou soja)
  • 2 œufs

Quiche aux épinards et au chèvre

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
  2. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette avec la crème. Poivrez mais ne salez pas ou peu, à cause du fromage. Ajoutez les épinards hachés. Mélangez.
  3. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez le mélange par dessus. Débitez la bûche de chèvre en rondelles de moins d’un centimètre d’épaisseur et disposez-les sur la tarte, en les enfonçant légèrement. Enfournez et laissez cuire une petite demi-heure.

Conseil du chef
Cette quiche se déguste chaude avec une salade de mâche mais elle est aussi très bonne froide.
Pour varier
On peut remplacer la bûche de chèvre par des crottins de chèvre frais. Ajoutez des lamelles de saumon ou des lardons à l’appareil et saupoudrez la quiche de fruits secs (pignons et raisins blonds) avant d’enfourner.

Recette de Romy, publiée sous licence libre, en avril 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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RECETTES CUISINE

Quiche aux aubergines à la feta

Quiche aux aubergines à la feta

Une quiche aux saveurs grecques, qui réconcilie avec l’aubergine.

Ingrédients pour 1 quiche :

  • 1 pâte brisée (façon pita)
  • 400 g d’aubergine
  • 200 g de feta
  • 4 gousses d’ail
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c.soupe d’huile d’olive
  • ½ c.café de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel, poivre

Quiche aux aubergines à la feta

  1. Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. La piquer régulièrement avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 5 à 10 min.
  2. Débiter l’aubergine en dès. Chauffer l’huile dans la poêle pour y faire revenir l’aubergine, avec l’ail et le cumin, pendant 10 min à feu moyen, jusqu’à ce que les aubergines aient perdu leur eau. Couper la feta en dès d’environ 1 cm de côté.
  3. Répartir les aubergines sur le fond de tarte précuit, avec les cubes de feta.
  4. Dans une jatte, battre les œufs en omelette avec le piment et la crème. Saler et poivrer. Verser sur les aubergines. Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min.
  5. Servir tiède ou froid selon vos goûts.

Pour varier
Si vous faites la pâte vous-mêmes, ajoutez-y quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan. Pour donner un saveur plus orientale à cette quiche, ajoutez du curcuma ou du safran de Macédoine. Décorez de rondelles de citron confit ou de graines de tournesol.
Cette recette s’inspire, en la simplifiant, de cette Quiche aux aubergines et feta partagée sur epicurien.be.

Recette de Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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RECETTES CUISINE

Sushi végétalien à l'avocat, poivron et concombre

Sushi végétalien à l'avocat, poivron et concombre


Ingrédients

Pour le riz
  • 2 tasses de riz à grain court
  • 4 tasses d'eau
  • Pour les sushis
  • 1 avocat (tranché)
  • 1/2 concombre (tranché)
  • 8 feuilles d'algues séchées nori
  • 1 petit poivron rouge (tranché)

Pour la trempette

  • 8 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à café de wasabi

Préparation

  1. Faire bouillir le riz dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ 30 minutes.
  2. Utilisez un tapis de bambou et mettez les algues dessus et ajoutez une demi-tasse de riz et les légumes.
  3. Le tapis en bambou facilite la création d'un bon rouleau de sushi.
  4. Trancher le rouleau de sushi en morceaux et servir avec du wasabi et de la sauce soja.


Licence Creative Commons
Recette et image de foodista.com , publiée sous la
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RECETTES CUISINE

Bistec Encebollado (Steak w / Oignons)

Ce plat de bœuf cubain aux oignons est rempli de saveurs délicieuses! C'est tendre, savoureux et sûr de faire toute abuela fier. Oh, et ai-je mentionné combien c'est facile à faire?

Bistec Encebollado (Steak w / Oignons)

Ingrédients

  • 2 lb de steak rond ou de surlonge (sans jupe ni flanc)
  • 2 oignons jaunes (coupés en fines rondelles)
  • 4 gousses d'ail hachées
  • ½ tasse de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ cuillère à café de Goya Adobo
  • 2 paquets Goya Sazon
  • ¾ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café d'origan
  • ½ c. À thé de sel
  • ¾ cuillère à café de poivre
  • ¼ tasse de coriandre

Préparation

  1. Créer une marinade contenant - Ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ¼ tasse de vinaigre, 1 sachet de Sazon, ½ cuillère à café d'Adobo, ½ cuillère à café d'origan, ¼ cuillère à café de cumin et ¼ cuillère à café de poivre
  2. Tendre la viande et mélanger dans un grand bol avec les oignons émincés et la marinade
  3. Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen-élevé et retirer les biftecks ​​du bol pour les saisir pendant environ 5 minutes
  4. Ajouter les oignons et le reste de la marinade à la poêle et poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes de plus jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
  5. Ajouter ¼ tasse de vinaigre, ¾ tasse d'eau, 1 sachet de Sazon, 1 c. À thé d'Adobo, ½ c. À thé de cumin, ½ c. À thé de sel et ½ c. À thé de poivre
  6. Couvrir et baisser le feu à moyen pendant 10-15 min
  7. Ajouter la coriandre et servir avec du riz cuit à la vapeur
  8. Prendre plaisir!

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RECETTES CUISINE

Haricots verts avec sauce crémeuse aux tomates et pois chiches

Haricots verts avec sauce crémeuse aux tomates et pois chiches


Ingrédients

Pour les haricots verts

  • Haricots verts de 12 oz (nettoyés et lavés)
  • 1 cuillère à café de sel de mer

Pour la sauce
  • 2 tasses de lait d'amande
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 1/2 tasse de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé

Pour l'assaisonnement
  • 3 tsps d'origan séché
  • Sel de mer 2 tsps
  • Pour les pois chiches
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1/2 tasse d'eau

Pour la garniture

  • 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

Préparation

  1. Faire bouillir les haricots verts et le sel dans une casserole avec de l'eau pendant 13-15 minutes.
  2. Utilisez une poêle de taille moyenne pour rôtir l'ail avec l'huile d'olive pendant environ 1-3 minutes.
  3. Ajouter la farine à l'ail et l'huile d'olive et rôtir pendant une minute
  4. Sortez la poêle du feu et ajoutez le lait d'amande, remuez bien.
  5. Remettez-le sur le feu et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  6. Ajouter la pâte de tomate et l'assaisonnement.
  7. Mélangez les pois chiches et l'eau et écrasez le tout avec une fourchette.
  8. Servir les haricots avec

Licence Creative Commons
Recette et image de foodista.com , publiée sous la
 Licence Creative Commons Attribution 4.0 International.







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RECETTES CUISINE

Gâteau de riz de style coréen avec sauce tomate fruitée et légumes sautés

Gâteau de riz de style coréen avec sauce tomate fruitée et légumes sautés

Ingrédients

Pour le légume sauté
  • 1 gros oignon (haché en gros morceaux)
  • 1 poivron rouge moyen (haché en gros morceaux)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 5 oz de pois mange-tout (garniture et lavage)
  • 1 gros poivron jaune (haché en gros morceaux)
Pour la sauce
  • 2 petites pommes (hachées)
  • 1 gousse d'ail (hachée)
  • 2 pouces de gingembre (tranché)
  • 5 oz de radis de cheval
  • 1 petite poire (hachée)
  • 1/2 tasse de pâte de tomate
  • 1 tasse de haricots blancs
  • Pour le gâteau de riz
  • Gâteau de riz de 16 onces
Pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 4 petits oignons verts (tranchés finement)

Préparation

  1. Préchauffer l'huile de sésame pour les légumes sautés et les faire frire pendant environ 10 minutes et les mettre de côté.
  2. Pour la Sauce, ajoutez tous les ingrédients à un mélangeur ou un mélangeur à immersion et à l'utilisation pour obtenir un mélange homogène.
  3. Verser la sauce dans une grande casserole et porter à ébullition.
  4. Ajouter le gâteau de riz coréen et faire bouillir pendant environ 5-10 minutes, remuer de temps en temps pour s'assurer que les gâteaux de riz ne collent pas au pot.
  5. Après le gâteau de riz est doux ajouter les légumes sautés et mélanger le tout.
  6. Pour servir, ajuster le goût et utiliser une assiette ou un bol.
  7. Parsemer d'oignon vert et de graines de sésame grillées.

Licence Creative Commons
Recette et image de foodista.com , publiée sous la
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RECETTES CUISINE

Torta au tofu et aux haricots noirs mexicains et tofu aux épices avec tostones d'Inspiration portoricaine


Source : http://foodista.com/recipe/HZPKPP65/mexican-black-bean-and-spice-rubbed-tofu-torta-with-puerto-rican-inspired-tostones license : Attribution 3.0 Unported

Burger et frites? S'il vous plaît. Il y a quelque chose de plus savoureux: le Torta. Le sandwich mexicain. Habituellement faite en prenant un petit pain fraîchement cuit, en le remplissant de haricots et de protéines et en le complétant avec des légumes frais comme la tomate et la laitue. Pour cette version, j'ai décidé de créer un tofu épicé-frotté comme protéine principale. Ajouter un frottis généreux de haricots noirs et une abondance de légumes et vous avez vous-même un super sandwich.

Et vous savez ce qui complète une torta? Plantains! Les plantains sont les cousins ​​les plus denses et les plus féconds de la banane jaune familière. Ils font une apparition à travers les plats des Caraïbes et d'Amérique centrale et laissez-moi vous dire que c'est une bonne chose qu'ils font parce qu'ils sont délicieux. Les Tostones sont des rondelles de banane plantain qui sont frites deux fois (car les frites une fois ne suffit pas) puis saupoudrées de sel. S'il reste du frotter, utilisez-le pour donner un petit coup de pied aux tostones. Le produit final devient cette pseudo frite sucrée, salée, croustillante sur l'extérieur crémeuse à l'intérieur.

Ingrédients



  • Torta au tofu frotté aux haricots noirs et aux épices:
  • - épices: à parts égales de paprika, de poudre de piment, de poivre noir, de sel, de poivre de Cayenne, de cumin et de sucre;
  • -1 12 oz. contenant de tofu ferme coupé en tranches de ¼ po;
  • -pétrole;
  • -1 boîte de haricots noirs ou 1 tasse de haricots noirs cuits;
  • -1 tomate, tranchée;
  • -1 avocat, coupé en quartiers;
  • -8 oz Monterrey Jack ou chihuahua, tranché finement ou râpé;
  • -1 tasse de laitue, déchiquetée;
  • - 4 bolillos ou rouleaux français;
  • -sel.


Tostones:


  • -2 plantains mûrs;
  • -pétrole;
  • -salt ou spice rub (voir ci-dessus).


Préparation


  1. Torta au tofu frotté aux haricots noirs et aux épices:
  2. Mélanger ensemble les ingrédients et appliquer sur les tranches de tofu. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
  3. Dans une casserole, chauffer les haricots et les écraser en une pâte épaisse et les haricots sont chauffés à travers.
  4. Dans une poêle ou une sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen. Placer les tranches de tofu dans la poêle et dorer des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté.
  5. Pendant ce temps, faire chauffer les boulettes ou les boulettes dans le four ou le grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et réchauffées.
  6. Pour assembler la torta: Trancher le bolillo dans le sens de la longueur sur environ ¾ du passage et le creuser légèrement, en faisant de la place pour les garnitures. Les haricots Slather à l'intérieur du rouleau et placez les tranches de tofu et le fromage à l'intérieur du pain.
  7. Remettre le pain dans le four et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  8. Retirer la torta du four et garnir de légumes.
  9. Avec une lame tranchante, arrête les plantains et crée une fente sur le plantain, en veillant à ne couper que assez profondément pour enlever la peau.
  10. Retirer délicatement la pelure et trancher les plantains en médaillons ½ pouce.
  11. Dans une sauteuse ou une poêle en fonte, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à luire. Faites glisser les médaillons de plantain dans l'huile et faites frire 1-3 minutes de chaque côté.
  12. Retirer et placer sur une plaque tapissée de papier.
  13. À l'aide d'une petite assiette ou d'une tasse de café, aplatissez les plantains jusqu'à ce qu'ils aient environ ¼ de pouce d'épaisseur.
  14. Placer les plantains aplatis dans l'huile et faire frire 2 minutes de chaque côté.
  15. Retirer du moule et remettre sur la plaque doublée de papier essuie-tout.
  16. Saupoudrer immédiatement de sel ou d'épices. Le meilleur si apprécié tout en étant encore chaud.



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RECETTES CUISINE

Soupe de tortilla au poulet avec bouillon d'os


Voici notre version de la recette mexicaine classique de la soupe aux tortillas, riche en nutriments et en collagène, grâce à l'ajout du bouillon d'os de poulet Kettle & Fire.

Soupe de tortilla au poulet avec bouillon d'os
Soupe de tortilla au poulet avec bouillon d'os

Ingrédients:


  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • ½ piment jalapeno haché
  • 1 tasse de maïs frais
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
  • 5 tasses Bouillon d'os de poulet Bouillie et feu.
  • 1 tomate moyenne hachée
  • ¾ tasse de sauce tomate en conserve biologique
  • 1 tasse de poitrine de poulet cuite râpée
  • 1 avocat
  • 1 tortilla de maïs tranchée en fines lanières
  • ½ cuillère à soupe de coriandre hachée grossièrement.

Préparation:

  1. Dans une grande marmite à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et le jalapeno, et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, sans l'avocat, la tortilla et la coriandre. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
  3. Pendant que la soupe cuit, croquer la tortilla. Sur une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu vif, ajouter les lanières de tortillas et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  4. Verser la soupe dans de grands bols et garnir d'avocat, de lanières de tortillas et de coriandre.


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RECETTES CUISINE

Dîner Un Pot Rapide: Poulet Bruschetta


Dîner Un Pot Rapide: Poulet Bruschetta
Dîner Un Pot Rapide: Poulet Bruschetta

Une casserole et 30 minutes est tout ce qu'il faut pour transformer le poulet ordinaire en un repas savoureux, léger et sain!

Ingrédients


  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/4 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 et 1/2 cuillères à café de poivre

Préparation


  1. Préchauffez le four à 375F degrés.
  2. Si les poitrines de poulet ne sont pas d'épaisseur égale, écrasez-les légèrement. Saupoudrer chacune d'une demi-cuillère à café de sel et de poivre.
  3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile d'olive, l'oignon et l'ail à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  4. Ajouter le poulet et cuire 6 minutes au total, 3 minutes de chaque côté. Vous voulez que le poulet brunisse à l'extérieur. Le poulet ne sera pas encore cuit.
  5. Versez les tomates en dés et recouvrez légèrement le poulet. Placez la casserole dans le four pendant 15-20 minutes (dépend de l'épaisseur) ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165F degrés.
  6. Retirer le poulet du four et ajouter le basilic. Remuez légèrement.
  7. Sers immédiatement. Les restes restent frais dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. 



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