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QUICHES RECETTES LEGUMES

Quiche aux poireaux

Unknown - February 05, 2018 0

RECETTES CUISINE

Quiche aux poireaux

Classique quiche aux poireaux, pour manger des fibres sans bouder sa gourmandise.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte brisée
3 poireaux (ou 400 g de poireaux cuits)
20 cl de crème fraîche
3 œufs
50 g de fromage râpé
sel et poivre

Quiche aux poireaux

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Enfournez. Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le vert des poireaux et jetez les feuilles abîmées. Lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Égouttez.
Sortez la pâte pré-cuite.
Dans un bol, battez vigoureusement les œufs et la crème. Salez et poivrez.
Étalez les poireaux dans le fond de tarte. Parsemez de fromage râpé. Recouvrez avec la crème battue. Enfournez et faites cuire 35 à 45 minutes. Servez tiède avec une salade de mâche.

Info santé

Remplacez la crème par du fromage blanc allégé en matières grasses.
Pour varier
Ajoutez des lardons ou une bûche de fromage de chèvre émietté ou du fromage frais aux fines herbes sur le fond de tarte. Ajoutez une pincée de muscade ou de cumin à la crème fouettée.

Recette publiée sous licence libre, en janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

QUICHES RECETTES LEGUMES

Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon

Unknown - February 05, 2018 0

RECETTES CUISINE

Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon

Ingrédients pour 8 :

1 rouleau de pâte brisée
100 g de lardons
2 œufs entiers + 2 jaunes
300 ml de lait
200 ml de crème liquide entière
20 g de beurre
2 picodons pas trop affinés
100 g de châtaignes au naturel
Sel, poivre

Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon

Préchauffer le four à 180°C. Déposer dans un moule à tarte la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir les châtaignes et les lardons dans une sauteuse.
Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes, la crème et le lait. Saler et poivrer.
Déposer les lardons et les châtaignes sur la pâte. Emietter les picodons et verser le mélange œufs-crème. Enfourner 40 à 45 minutes

Recette de ccaillat, publiée sous licence libre, en octobre 2013. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

QUICHES RECETTES LEGUMES

Quiche aux épinards et au chèvre

Unknown - February 05, 2018 0

RECETTES CUISINE

Quiche aux épinards et au chèvre

Ingrédients

1 pâte brisée
300 à 400 g d’épinards hachés (en conserve ou surgelés)
1 bûche de fromage de chèvre (200 g)
20 cl de crème liquide (fraîche ou soja)
2 œufs

Quiche aux épinards et au chèvre

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette avec la crème. Poivrez mais ne salez pas ou peu, à cause du fromage. Ajoutez les épinards hachés. Mélangez.
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez le mélange par dessus. Débitez la bûche de chèvre en rondelles de moins d’un centimètre d’épaisseur et disposez-les sur la tarte, en les enfonçant légèrement. Enfournez et laissez cuire une petite demi-heure.

Conseil du chef

Cette quiche se déguste chaude avec une salade de mâche mais elle est aussi très bonne froide.
Pour varier
On peut remplacer la bûche de chèvre par des crottins de chèvre frais. Ajoutez des lamelles de saumon ou des lardons à l’appareil et saupoudrez la quiche de fruits secs (pignons et raisins blonds) avant d’enfourner.

Recette de Romy, publiée sous licence libre, en avril 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

QUICHES RECETTES LEGUMES

Quiche aux aubergines à la feta

Unknown - February 05, 2018 0

RECETTES CUISINE

Quiche aux aubergines à la feta

Une quiche aux saveurs grecques, qui réconcilie avec l’aubergine.

Ingrédients pour 1 quiche :

1 pâte brisée (façon pita)
400 g d’aubergine
200 g de feta
4 gousses d’ail
3 œufs
20 cl de crème liquide
2 c.soupe d’huile d’olive
½ c.café de cumin en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
sel, poivre

Quiche aux aubergines à la feta

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. La piquer régulièrement avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 5 à 10 min.
Débiter l’aubergine en dès. Chauffer l’huile dans la poêle pour y faire revenir l’aubergine, avec l’ail et le cumin, pendant 10 min à feu moyen, jusqu’à ce que les aubergines aient perdu leur eau. Couper la feta en dès d’environ 1 cm de côté.
Répartir les aubergines sur le fond de tarte précuit, avec les cubes de feta.
Dans une jatte, battre les œufs en omelette avec le piment et la crème. Saler et poivrer. Verser sur les aubergines. Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min.
Servir tiède ou froid selon vos goûts.

Pour varier

Si vous faites la pâte vous-mêmes, ajoutez-y quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan. Pour donner un saveur plus orientale à cette quiche, ajoutez du curcuma ou du safran de Macédoine. Décorez de rondelles de citron confit ou de graines de tournesol.
Cette recette s’inspire, en la simplifiant, de cette Quiche aux aubergines et feta partagée sur epicurien.be.

Recette de Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.