Comme les totani, qui sont plus petits, plus ils tiennent et conviennent à la préparation de ce plat.
Un apéritif léger et de bon goût.
Source image lofaccioincasa
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g totans
- 4 petites courgettes
- 50 g de pignons de pin
- 50 g d'olives de dessert trempées
- une touffe de basilic
- une gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge qb
- sel et poivre noir à la chaux blanche qb
Allumez le four à 160 ° C et, quand il fait chaud, détendez les olives dans une assiette et faites cuire au four. Cuire pendant une demi-heure, jusqu'à ce que les olives soient grillées, la sensation sera sèche et friable.
Laver les bacs, eviscerateli et rétrécir les têtes pour les tentacules, ne les diviser que si elles sont trop grandes.
Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive et mettez les mollusques. Faites-les cuire vivants pendant environ 10 minutes sans aucun assaisonnement. Dès que vous voyez leur eau de cuisson sera absorbée, éteignez la flamme et gardez-la au chaud.
Laver et peler les courgettes et les couper en petits cubes (en théorie, vous devriez être en mesure de faire un mirepois, mais ce n'est pas très simple). Râper grossièrement les pignons.
Dans une chaleur casserole 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec la gousse d'ail, puis ajouter les noix de pin et les courgettes, sauter à feu vif pendant une dizaine de minutes, en remuant fréquemment.
Avec l'aide d'un cercle à entremets disposés au centre de chaque assiette un peu de courgettes sautées et noix de pin, vous cassez au-dessus du sautés calmars et fini avec crumble d'olive toasté, comme si elle était le fromage râpé.
Assaisonner avec une huile d'olive extra vierge et servir chaud.
recette adapté a partir de Lara
Post A Comment:
0 comments: